Crème fouettée et mousse : toutes nos recettes

Name: Que faire avec de la crème fouettée ? Nos recettes pour vous régaler
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: crème fouettée
Ingredients: 1 demi litre de lait entier; 5 jaunes d'oeufs; 1 gousse de vanille; 1 pincée de sel; 80 g de sucre; 40 g de farine + 30 g de fécule; 1 noisette de beurre pour tamponner la surface; 6 feuilles de gélatine; 5 blancs d'oeufs; 30 g de sucre semoule; 4 dl de crème fleurette à 30%

La crème fouettée, souvent sucrée et aromatisée, trouve ses origines en Italie Photo par dassel

La crème fouettée, qui trouve ses origines en Italie, est une crème Chantilly non sucrée. Le procédé reste donc le même, il faut battre une crème liquide entière ayant au minimum 30% de matière grasse, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

On utilise la crème fouettée dans de nombreuses recettes, sucrées ou salées. Légère et crémeuse, elle garnit vos gâteaux préférés et accompagne agréablement un café glacé. Parfumée aux herbes séchées ou agrémentée de fois gras, elle apporte une touche raffinée à vos verrines et choux salés.

Recettes de crème fouettée et mousse du Chef Simon, techniques et vidéos

Mousse vanille

Chef Simon

Cette mousse reprend les proportions moyennes d’une mousse au chocolat.

Elle s’accommodera d’un coulis de fruits rouge, de fruits frais, de sirop de caramel ou de sauce chocolat. N'hésitez pas à proposer en accompagnement quelques

Crème Chantilly

Chef Simon

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

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Toutes les recettes de crème fouettée et mousse des Gourmets

Des idées de recettes de crème fouettée et mousse pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mousse au thon

Le popoteur

Cette mousse au thon est une préparation fraîche et légère, idéale pour vos apéritifs ou buffets estivaux. Le thon au naturel se marie harmonieusement avec le fromage Philadelphia et la crème fouettée, tandis que la moutarde forte apporte une touche de vivacité. Les cornichons, l'échalote et les herbes fraîches relèvent l'ensemble avec élégance, et une pointe de paprika fumé confère une saveur boisée subtile. Facile à préparer, elle se déguste sur des toasts ou en verrines.

Bavarois à la mangue

Mercédessert

Un bavarois à la mangue composé d’une mousse légère et fraîche, posée sur un biscuit à la cuillère moelleux, puis nappé d’un miroir à la mangue. Un dessert fruité, délicat et d’une grande fraîcheur.